Rubia Ernest har arbejdet som optiker i over sytten år. På grund af helbredsproblemer begyndte hun at fordybe sig i ernæring. Hun er ivrig efter at dele den viden, hun har tilegnet sig gennem årene, med så mange mennesker som muligt. Derfor er hun, udover sit arbejde på hospitalet, nu selvstændig og rådgiver folk om hormoner, ernæring og livsstil.
Rubia opdagede, at hendes egne klager (hårtab og hudproblemer) var relateret til hendes tarme og en fedtsyremangel. Hun fik taget en blodprøve, der kortlagde hendes fedtsyreprofil. Det viste sig at være et vendepunkt. "Fra det øjeblik fik jeg kontakt med folk, der arbejdede med ernæring og hormoner. Jeg syntes, det var så interessant, at jeg selv begyndte at uddanne mig til hormoncoach."
Del
Tidligere i år registrerede Rubia sig i Handelskammeret. "Alle mulige tilfældige idéer fløj rundt i mit hoved det forløbne år," siger hun. "Nu bliver det mere og mere klart, hvilken retning jeg vil gå." Hun arbejder på en e-bog, hvor hun vil dele sin viden om en sund livsstil og øjensundhed. Og måske endda nogle opskrifter. Hun vil også oprette en træningsplatform med en særlig sektion for oftalmologi. "Jeg kan sagtens forestille mig at holde flere foredrag i fremtiden. Der er så meget at dele."
Ifølge Rubia er god ernæring fundamentet for alt. "Kosttilskud kan være nyttige, hvis du ikke kan få nok af et bestemt næringsstof fra din kost. Men jeg er fortaler for altid at tage ernæring som udgangspunkt og kun tage kosttilskud, hvis det er absolut nødvendigt." Hun anbefaler at spise en antiinflammatorisk kost: masser af grøntsager, sunde fedtstoffer som omega-3'er af god kvalitet (helst med antioxidanter) og så få hurtige kulhydrater som muligt, såsom dem, der findes i hvid pasta, ris eller brød. "Langsomme kulhydrater, som dem, der findes i grøntsager, er bedre. De støtter din tarm."
Fordel grøntsager ud over dagen
Personer med ADOA (plus) rådes til at spise i henhold til Ernæringscentrets retningslinjer. Rubia finder dog disse retningslinjer noget restriktive på nogle måder. "Hvorfor ville du kun spise grøntsager til aftensmad? Jeg foretrækker at sprede dem ud over dagen og lægge mindre vægt på brød." Hun understreger også, at behovene kan variere. "Hvad der virker for én person, er ikke nødvendigvis rigtigt for en anden. For eksempel kan kvinder over 45 have brug for mere protein. Jeg ser altid meget personligt på det."
Under sin optometriuddannelse lærte Rubia ikke om fedtsyrers rolle og mitokondriernes funktion, vores cellers energifabrikker. I de senere år har hun fordybet sig i dette emne. "Man ved meget om det nu," forklarer hun. "Optimering af cellemembranen og reduktion af oxidativ stress og inflammation kan have store konsekvenser for dit helbred. Du stimulerer produktionen af nye mitokondrier og hjælper kroppen med at eliminere beskadigede. Mange kroniske lidelser er forbundet med forstyrrelser i disse processer og lavgradig inflammation. Sidstnævnte er virkelig ødelæggende for din krop. Hvis du kan håndtere det, kan du måske også gøre en forskel i øjenlidelser. Jeg arbejder i øjeblikket på at forbinde alle mulige puslespilsbrikker. Min passion ligger stadig i oftalmologi. Men jeg vil også gerne hjælpe folk på en anden måde, fra et bredere perspektiv på sundhed."
Bewustwording
Selvom ernæring ikke har fået meget opmærksomhed inden for oftalmologi, ser Rubia muligheder der. "Inden for diabetesbehandling diskuteres ernæring og livsstil meget oftere på klinikken. Men selv inden for glaukom har nogle undersøgelser allerede fundet sammenhænge mellem ernæring og sygdommens progression. Jeg vil gerne øge bevidstheden om det."
Udover kosten spiller andre livsstilsfaktorer også en rolle i hormonbalancen. "Folk med øjenlidelser er ofte tilbøjelige til at bruge solbriller," siger Rubia. "Men især om morgenen er det vigtigt at lade naturligt lys falde på din nethinde. Dette hjælper med at regulere din dag-nat-rytme og understøtter din hormonbalance." Samtidig advarer hun mod overdreven eksponering for UV-lys. "Det kan forårsage oxidativ stress. Især hos personer med skrøbelige øjne ønsker man at forsinke nedbrydningen af nethindeceller så længe som muligt."
keten
Mange mennesker er ikke klar over, hvordan mad påvirker kroppen, siger Rubia. "Fedtsyrer går for eksempel gennem flere trin i kroppen. I slutningen af den proces kan de være med til at skabe eller nedbryde inflammation. Inflammatoriske processer har en funktion i sig selv. Men i disse dage spiser vi mange ultraforarbejdede produkter. Dette forstyrrer hele kæden. Mad plejede at være meget renere og mindre forarbejdet. Nu er det sværere at opretholde en balance." Brugen af pesticider i landbruget spiller også en rolle, ifølge Rubia, ligesom det faktum, at grøntsager ofte indeholder færre mineraler i disse dage på grund af udtømning af jorden. Alle disse faktorer tilsammen påvirker vores helbred. "Vi indtager for meget af nogle stoffer og for lidt af det, vi virkelig har brug for. Omega-3 er et godt eksempel. Det kan understøtte alle disse processer i kroppen, men næsten ingen får nok af det fra deres kost. Medmindre du spiser vildtfanget fed fisk hver dag, men det er der få, der gør."
Livsstilsskrivebord
I sit arbejde som optiker er der kun lidt tid til at diskutere ernæring eller livsstil under konsultationerne. "Alligevel vil jeg gerne gøre noget ved det. Måske kunne jeg oprette en livsstilsklinik eller konsultation på hospitalet. For alle, der selv eller i deres familie har arvelige øjenlidelser. Hvis man giver børn det, deres krop virkelig har brug for fra en ung alder, hvad kan det så gøre for deres øjnes fremtid?" Hun tøver. "Det kan jeg ikke svare på endnu angående ADOA; der vides for lidt om sygdommens progression. Men jeg tror, at ernæring og livsstil kan påvirke progressionen. Der er dog endnu ingen videnskabelig evidens for det med ADOA."
Rubia er også bevidst om den indflydelse mad har på hendes eget liv. "Selvfølgelig har jeg øjeblikke med svaghed," siger hun ærligt. "Men jeg spiser så lidt forarbejdet mad som muligt. Hvis jeg køber en energibar, undersøger jeg ingredienserne kritisk." Hun følger 80-20-reglen: XNUMX procent af tiden spiser hun mindfult og nærende, og XNUMX procent af tiden kan hun være lidt mere afslappet. "En cupcake til en fødselsdag er helt acceptabelt. Men jeg bliver mere og mere selektiv med, hvad jeg vælger. Mange fødevarer indeholder en masse tilsat sukker og er designet til at friste dig til at blive ved med at spise. Det er præcis det, jeg vil undgå." Derfor bager hun sine egne energibarer med nødder, frø og dadler. "De er naturligt søde og indeholder fibre. På den måde holder jeg mig energisk uden at bringe min krop ud af balance."
Pilot
Rubia lancerede for nylig et pilotprogram med Lowie van Eck, som har ADOA og er en passioneret løber. "Jeg mødte ham på Instagram i en gruppe for optometriste. Jeg blev straks imponeret over hans energi og udholdenhed," siger Rubia. "Jeg henvendte mig til ham og spurgte, om han var bekendt med ernæringens kraft. Det var stadig ret nyt for ham, men efter jeg forklarede det, følte han, at det var vigtigt at investere i det."
Sammen undersøgte de Lowies fedtsyrer gennem en blodprøve. "Det er et vigtigt fundament. Man ønsker, at ens krop har antiinflammatoriske egenskaber, især hvis man træner meget. Motion er sundt, men det kan også udløse inflammation. Lowie tager i øjeblikket et omega-3-tilskud. Vi ser også sammen på vitaminer og mineraler, der er vigtige for hans øjne, og hvordan Lowie kan justere sin kost derefter. Dine røde blodlegemer fornyer sig hver XNUMX. dag. Så vi planlægger et tidspunkt om fire måneder til at måle igen. På den måde kan vi virkelig se, hvilken effekt kost og tilskud har på ham."
Vil du læse mere om hormoner, ernæring og livsstil? Rubia har en blogside på hendes hjemmeside.
