Rubia Ernest travaille comme optométriste depuis plus de dix-sept ans. Suite à des problèmes de santé, elle s'est intéressée à la nutrition. Elle souhaite partager ses connaissances acquises au fil des ans avec le plus grand nombre. C'est pourquoi, en plus de son travail à l'hôpital, elle est désormais indépendante et conseille les patients sur les hormones, la nutrition et le mode de vie.
Rubia a découvert que ses propres problèmes (perte de cheveux et problèmes de peau) étaient liés à ses intestins et à une carence en acides gras. Elle a alors effectué une analyse sanguine qui a permis de cartographier son profil en acides gras. Ce fut un tournant. « À partir de ce moment-là, j'ai rencontré des personnes travaillant sur la nutrition et les hormones. J'ai trouvé cela tellement intéressant que j'ai commencé à me former pour devenir coach hormonale. »
Delen
Plus tôt cette année, Rubia s'est inscrite à la Chambre de commerce. « Toute une série d'idées me trottaient dans la tête cette année », dit-elle. « Maintenant, je vois de plus en plus clairement la direction que je veux prendre. » Elle travaille sur un livre numérique dans lequel elle souhaite partager ses connaissances sur un mode de vie sain et la santé oculaire. Et peut-être même quelques recettes. Elle souhaite également créer une plateforme de formation, avec une section dédiée à l'ophtalmologie. « J'imagine bien donner d'autres conférences à l'avenir. Il y a tant à partager. »
Selon Rubia, une bonne nutrition est la base de tout. « Les compléments alimentaires peuvent être utiles si votre alimentation ne vous apporte pas suffisamment d'un nutriment particulier. Mais je suis partisane de toujours commencer par l'alimentation et de ne prendre des compléments qu'en cas d'absolue nécessité. » Elle recommande une alimentation anti-inflammatoire : beaucoup de légumes, des graisses saines comme des oméga-3 de bonne qualité (de préférence riches en antioxydants) et le moins possible de glucides rapides, comme ceux présents dans les pâtes blanches, le riz ou le pain. « Les glucides lents, comme ceux présents dans les légumes, sont meilleurs. Ils soutiennent votre transit intestinal. »
Répartissez les légumes tout au long de la journée
Il est conseillé aux personnes atteintes d'ADOA (plus) de suivre les recommandations alimentaires du Centre de nutrition. Cependant, Rubia trouve ces recommandations quelque peu restrictives à certains égards. « Pourquoi ne mangeriez-vous que des légumes au dîner ? Je préfère les répartir sur la journée et privilégier moins le pain. » Elle souligne également que les besoins peuvent varier. « Ce qui convient à une personne ne convient pas forcément à une autre. Par exemple, les femmes de plus de 45 ans peuvent avoir besoin de plus de protéines. J'envisage toujours cela très personnellement. »
Lors de sa formation en optométrie, Rubia n'a pas étudié le rôle des acides gras ni le fonctionnement des mitochondries, les centrales énergétiques de nos cellules. Ces dernières années, elle s'est plongée dans ce sujet. « On en sait beaucoup maintenant », explique-t-elle. « Optimiser la membrane cellulaire et réduire le stress oxydatif et l'inflammation peut avoir des conséquences majeures sur la santé. On stimule la production de nouvelles mitochondries et on aide l'organisme à éliminer celles qui sont endommagées. De nombreuses maladies chroniques sont liées à des perturbations de ces processus et à une inflammation de bas grade. Cette dernière est véritablement dévastatrice pour l'organisme. En abordant ce problème, on pourrait aussi améliorer la santé oculaire. Je travaille actuellement à relier toutes sortes de pièces du puzzle. Ma passion reste l'ophtalmologie. Mais je souhaite aussi aider les gens différemment, avec une perspective plus large sur la santé. »
Sensibilisation
Bien que la nutrition n'ait pas reçu beaucoup d'attention en ophtalmologie, Rubia y voit des opportunités. « Dans le cadre du traitement du diabète, la nutrition et le mode de vie sont beaucoup plus souvent abordés au cabinet. Mais même dans le cas du glaucome, certaines études ont déjà établi des liens entre nutrition et progression de la maladie. J'aimerais sensibiliser le public à ce sujet. »
Outre l'alimentation, d'autres facteurs liés au mode de vie jouent également un rôle dans l'équilibre hormonal. « Les personnes souffrant de problèmes oculaires ont souvent tendance à porter des lunettes de soleil », explique Rubia. « Mais surtout le matin, il est important de laisser la lumière naturelle éclairer la rétine. Cela aide à réguler le rythme jour-nuit et à maintenir l'équilibre hormonal. » Elle met également en garde contre une exposition excessive aux UV. « Cela peut provoquer un stress oxydatif. Chez les personnes aux yeux fragiles, il est important de retarder au maximum la dégradation des cellules rétiniennes. »
Chaîne
Beaucoup de gens ignorent l'impact de l'alimentation sur l'organisme, explique Rubia. « Les acides gras, par exemple, passent par plusieurs étapes dans l'organisme. Au terme de ce processus, ils peuvent contribuer à créer ou à atténuer l'inflammation. Les processus inflammatoires ont une fonction en soi. Mais aujourd'hui, nous consommons beaucoup de produits ultra-transformés. Cela perturbe toute la chaîne. Autrefois, les aliments étaient beaucoup plus purs et moins transformés. Aujourd'hui, il est plus difficile de maintenir un équilibre. » L'utilisation de pesticides en agriculture joue également un rôle, selon Rubia, tout comme la diminution des minéraux dans les légumes en raison de l'épuisement des sols. Tous ces facteurs combinés affectent notre santé. « Nous consommons trop de certaines substances et pas assez de ce dont nous avons réellement besoin. Les oméga-3 en sont un bon exemple. Ils peuvent soutenir tous ces processus dans l'organisme, mais presque personne n'en consomme suffisamment par l'alimentation. À moins de manger quotidiennement du poisson gras sauvage, ce qui est rare. »
Bureau de style de vie
Dans son travail d'optométriste, elle a peu de temps pour aborder la nutrition ou le mode de vie lors des consultations. « Pourtant, j'aimerais faire quelque chose. Je pourrais peut-être mettre en place une clinique ou une heure de consultation à l'hôpital pour tous ceux qui, eux-mêmes ou un membre de leur famille, sont confrontés à des maladies oculaires héréditaires. Si l'on donne aux enfants ce dont leur corps a réellement besoin dès leur plus jeune âge, quel effet cela pourrait-il avoir sur l'avenir de leurs yeux ? » Elle hésite. « Je ne peux pas encore répondre à cette question concernant l'ADOA ; on en sait trop peu sur la progression de la maladie. Mais je crois que l'alimentation et le mode de vie peuvent influencer la progression. Cependant, il n'existe pas encore de preuve scientifique de cela pour l'ADOA. »
Rubia est également consciente de l'impact de l'alimentation sur sa propre vie. « Bien sûr, j'ai des moments de faiblesse », dit-elle honnêtement. « Mais je mange le moins d'aliments transformés possible. Si j'achète une barre énergétique, j'en examine attentivement les ingrédients. » Elle suit la règle des 80-20 : XNUMX % du temps, elle mange sainement et consciencieusement, et XNUMX % du temps, elle peut être un peu plus détendue. « Un cupcake pour un anniversaire, c'est tout à fait acceptable. Mais je suis de plus en plus sélective dans mes choix. Beaucoup d'aliments contiennent beaucoup de sucres ajoutés et sont conçus pour vous inciter à continuer à manger. C'est précisément ce que je veux éviter. » C'est pourquoi elle prépare ses propres barres énergétiques, avec des noix, des graines et des dattes. « Elles sont naturellement sucrées et contiennent des fibres. Ainsi, je reste pleine d'énergie sans déséquilibrer mon corps. »
Pilote
Rubia a récemment lancé un programme pilote avec Lowie van Eck, atteint d'ADOA et passionné de course à pied. « Je l'ai rencontré sur Instagram dans un groupe d'optométristes. J'ai été immédiatement impressionnée par son énergie et sa persévérance », raconte Rubia. « Je l'ai abordé et lui ai demandé s'il connaissait le pouvoir de la nutrition. C'était encore assez nouveau pour lui, mais après que je lui ai expliqué, il a compris qu'il était important d'y investir. »
Ensemble, ils ont analysé les acides gras de Lowie grâce à une analyse sanguine. « C'est une base importante. Il est important que votre corps ait des propriétés anti-inflammatoires, surtout si vous faites beaucoup d'exercice. L'exercice est bon pour la santé, mais il peut aussi déclencher une inflammation. Lowie prend actuellement un complément d'oméga-3. Nous étudions également ensemble les vitamines et minéraux importants pour ses yeux et comment Lowie peut adapter son alimentation en conséquence. Ses globules rouges se renouvellent tous les XNUMX jours. Nous prévoyons donc de refaire une mesure dans quatre mois. Ainsi, nous pourrons réellement évaluer l'effet de son alimentation et de ses compléments alimentaires sur lui. »
Vous souhaitez en savoir plus sur les hormones, la nutrition et le mode de vie ? Rubia a page de blog sur son site Web.
