Rubia Ernest lavora come optometrista da oltre diciassette anni. A causa di problemi di salute, ha iniziato ad approfondire la nutrizione. È desiderosa di condividere le conoscenze acquisite nel corso degli anni con quante più persone possibile. Ecco perché, oltre al suo lavoro in ospedale, ora è una libera professionista e offre consulenza su ormoni, alimentazione e stile di vita.
Rubia scoprì che i suoi disturbi (perdita di capelli e problemi cutanei) erano correlati all'intestino e a una carenza di acidi grassi. Si sottopose a un esame del sangue che ne evidenziò il profilo degli acidi grassi. Fu una svolta. "Da quel momento in poi, entrai in contatto con persone che si occupavano di nutrizione e ormoni. Lo trovai così interessante che iniziai a formarmi per diventare anch'io una coach ormonale."
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All'inizio di quest'anno, Rubia si è iscritta alla Camera di Commercio. "L'anno scorso mi frullavano in testa idee di ogni tipo", racconta. "Ora sta diventando sempre più chiaro in quale direzione voglio andare". Sta lavorando a un e-book in cui vuole condividere le sue conoscenze su uno stile di vita sano e sulla salute degli occhi. E forse anche qualche ricetta. Vuole anche creare una piattaforma di formazione, con una sezione speciale per l'oftalmologia. "Immagino facilmente di tenere altre conferenze in futuro. C'è così tanto da condividere".
Secondo Rubia, una buona alimentazione è alla base di tutto. "Gli integratori alimentari possono essere utili se non si riesce ad assumere una quantità sufficiente di un particolare nutriente dalla dieta. Ma sono una sostenitrice del fatto che l'alimentazione sia sempre il punto di partenza e che gli integratori debbano essere assunti solo se assolutamente necessario". Raccomanda di seguire una dieta antinfiammatoria: molta verdura, grassi sani come gli omega-3 di buona qualità (preferibilmente con antiossidanti) e il minor numero possibile di carboidrati a rapida assimilazione, come quelli presenti nella pasta bianca, nel riso o nel pane. "I carboidrati a lenta assimilazione, come quelli presenti nelle verdure, sono migliori. Sostengono l'intestino".
Distribuisci le verdure durante il giorno
Alle persone con ADOA (plus) si consiglia di seguire le linee guida del Centro Nutrizionale. Tuttavia, Rubia ritiene che queste linee guida siano un po' restrittive per certi aspetti. "Perché mangiare solo verdure a cena? Preferisco distribuirle durante la giornata e dare meno importanza al pane". Sottolinea inoltre che le esigenze possono variare. "Ciò che funziona per una persona non è necessariamente adatto a un'altra. Ad esempio, le donne over 45 potrebbero aver bisogno di più proteine. Considero sempre questo aspetto in modo molto personale".
Durante la sua formazione in optometria, Rubia non ha studiato il ruolo degli acidi grassi e il funzionamento dei mitocondri, le fabbriche di energia delle nostre cellule. Negli ultimi anni, si è immersa in questo argomento. "Oggi se ne sa molto", spiega. "Ottimizzare la membrana cellulare e ridurre lo stress ossidativo e l'infiammazione può avere conseguenze importanti sulla salute. Si stimola la produzione di nuovi mitocondri e si aiuta l'organismo a eliminare quelli danneggiati. Molte patologie croniche sono legate a interruzioni di questi processi e a un'infiammazione di basso grado. Quest'ultima è davvero devastante per l'organismo. Se si riesce a risolvere questo problema, si potrebbe anche fare la differenza nelle patologie oculari. Attualmente sto lavorando per collegare tutti i tipi di pezzi di un puzzle. La mia passione rimane l'oftalmologia. Ma voglio anche aiutare le persone in un modo diverso, da una prospettiva più ampia sulla salute."
consapevolezza
Sebbene l'alimentazione non abbia ricevuto molta attenzione in oftalmologia, Rubia intravede delle opportunità in questo ambito. "Nella cura del diabete, l'alimentazione e lo stile di vita vengono discussi molto più frequentemente in ambulatorio. Ma anche nel caso del glaucoma, alcuni studi hanno già riscontrato un legame tra alimentazione e progressione della malattia. Vorrei sensibilizzare l'opinione pubblica su questo tema."
Oltre alla dieta, anche altri fattori legati allo stile di vita giocano un ruolo nell'equilibrio ormonale. "Le persone con problemi agli occhi sono spesso inclini a indossare occhiali da sole", afferma Rubia. "Ma soprattutto al mattino, è importante lasciare che la luce naturale colpisca la retina. Questo aiuta a regolare il ritmo giorno-notte e favorisce l'equilibrio ormonale". Allo stesso tempo, mette in guardia contro l'eccessiva esposizione ai raggi UV. "Può causare stress ossidativo. Soprattutto nelle persone con occhi fragili, è opportuno ritardare il più possibile la degradazione delle cellule della retina".
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Molte persone non sono consapevoli di come il cibo influenzi l'organismo, afferma Rubia. "Gli acidi grassi, ad esempio, attraversano diverse fasi nell'organismo. Al termine di questo processo, possono contribuire a creare o scomporre l'infiammazione. I processi infiammatori hanno una funzione in sé. Ma oggigiorno mangiamo molti prodotti ultra-processati. Questo interrompe l'intera catena. Un tempo il cibo era molto più puro e meno elaborato. Ora è più difficile mantenere un equilibrio". Anche l'uso di pesticidi in agricoltura gioca un ruolo, secondo Rubia, così come il fatto che le verdure oggi spesso contengono meno minerali a causa dell'impoverimento del suolo. Tutti questi fattori insieme influenzano la nostra salute. "Consumiamo troppe sostanze e troppo poche di quelle di cui abbiamo realmente bisogno. Gli Omega-3 sono un buon esempio. Possono supportare tutti questi processi nell'organismo, ma quasi nessuno ne assume abbastanza dalla dieta. A meno che non si mangi pesce azzurro pescato in natura ogni giorno, ma poche persone lo fanno".
Scrivania Lifestyle
Nel suo lavoro di optometrista, c'è poco tempo per discutere di alimentazione o stile di vita durante le visite. "Eppure, mi piacerebbe fare qualcosa al riguardo. Forse potrei aprire un centro di consulenza sullo stile di vita o un orario di consulenza in ospedale. Per chiunque, personalmente o in famiglia, abbia a che fare con patologie oculari ereditarie. Se si nutrono i bambini con ciò di cui il loro corpo ha veramente bisogno fin da piccoli, cosa potrebbe fare questo per il futuro dei loro occhi?" Esita. "Non posso ancora rispondere a questa domanda riguardo all'ADOA; si sa troppo poco sulla progressione della malattia. Ma credo che l'alimentazione e lo stile di vita possano influenzare la progressione. Tuttavia, non ci sono ancora prove scientifiche a sostegno di ciò per l'ADOA."
Rubia è anche consapevole dell'impatto che il cibo ha sulla sua vita. "Certo, ho momenti di debolezza", dice con sincerità. "Ma mangio il meno possibile cibi processati. Se compro una barretta energetica, ne esamino attentamente gli ingredienti." Segue la regola dell'80-20: l'ottanta per cento delle volte mangia in modo consapevole e nutriente, e il venti per cento delle volte può essere un po' più rilassata. "Un cupcake per un compleanno è perfettamente accettabile. Ma sto diventando sempre più selettiva nella scelta. Molti alimenti contengono molti zuccheri aggiunti e sono pensati per invogliarti a continuare a mangiare. È proprio questo che voglio evitare." Ecco perché prepara le sue barrette energetiche, con frutta secca, semi e datteri. "Sono naturalmente dolci e contengono fibre. In questo modo rimango energica senza sbilanciare il mio corpo."
Pilota
Rubia ha recentemente lanciato un programma pilota con Lowie van Eck, che ha l'ADOA ed è un appassionato runner. "L'ho incontrato su Instagram in un gruppo per optometristi. Sono rimasta subito colpita dalla sua energia e perseveranza", racconta Rubia. "L'ho avvicinato e gli ho chiesto se conoscesse il potere dell'alimentazione. Era ancora una novità per lui, ma dopo che gliel'ho spiegato, ha ritenuto importante investire in essa".
Insieme, hanno esaminato gli acidi grassi di Lowie attraverso un esame del sangue. "È una base importante. È importante che il corpo abbia proprietà antinfiammatorie, soprattutto se si fa molto esercizio fisico. L'esercizio fisico fa bene alla salute, ma può anche scatenare infiammazioni. Lowie sta attualmente assumendo un integratore di omega-3. Stiamo anche valutando insieme vitamine e minerali importanti per i suoi occhi e come Lowie può adattare la sua dieta di conseguenza. I globuli rossi si rinnovano ogni XNUMX giorni. Quindi stiamo programmando un periodo tra quattro mesi per effettuare nuovamente le misurazioni. In questo modo, potremo vedere concretamente l'effetto che dieta e integratori hanno su di lui."
Vuoi saperne di più su ormoni, nutrizione e stile di vita? Rubia ha un pagina del blog sul suo sito web.
