Rubia Ernest pracuje jako optometrystka od ponad siedemnastu lat. Z powodu problemów zdrowotnych zaczęła zgłębiać temat żywienia. Pragnie dzielić się zdobytą przez lata wiedzą z jak największą liczbą osób. Dlatego oprócz pracy w szpitalu, prowadzi obecnie własną działalność gospodarczą i doradza ludziom w zakresie hormonów, żywienia i stylu życia.
Rubia odkryła, że jej własne dolegliwości (wypadanie włosów i problemy skórne) były związane z jelitami i niedoborem kwasów tłuszczowych. Przeszła badanie krwi, które określiło jej profil kwasów tłuszczowych. To okazało się punktem zwrotnym. „Od tego momentu nawiązałam kontakt z osobami zajmującymi się żywieniem i hormonami. Uznałam to za tak interesujące, że sama zaczęłam trenować, aby zostać trenerką hormonalną”.
Udział
Na początku tego roku Rubia zarejestrowała się w Izbie Handlowej. „W zeszłym roku w mojej głowie kłębiły się najróżniejsze, przypadkowe pomysły” – mówi. „Teraz staje się coraz bardziej jasne, w jakim kierunku chcę podążać”. Pracuje nad e-bookiem, w którym chce podzielić się swoją wiedzą na temat zdrowego stylu życia i zdrowia oczu. A może nawet kilkoma przepisami kulinarnymi. Chce również stworzyć platformę szkoleniową ze specjalną sekcją poświęconą okulistyce. „Z łatwością wyobrażam sobie, że w przyszłości będę prowadzić więcej wykładów. Jest tak wiele do przekazania”.
Według Rubii, dobre odżywianie to podstawa wszystkiego. „Suplementy diety mogą być pomocne, jeśli nie możesz uzyskać wystarczającej ilości konkretnego składnika odżywczego z diety. Jestem jednak zwolenniczką brania odżywiania za punkt wyjścia i przyjmowania suplementów tylko wtedy, gdy jest to absolutnie konieczne”. Zaleca dietę przeciwzapalną: dużo warzyw, zdrowe tłuszcze, takie jak dobrej jakości kwasy omega-3 (najlepiej z przeciwutleniaczami) i jak najmniej węglowodanów szybko przyswajalnych, takich jak te zawarte w białym makaronie, ryżu czy chlebie. „Lepiej jest spożywać węglowodany wolno przyswajalne, takie jak te zawarte w warzywach. Wspierają one jelita”.
Rozłóż warzywa na cały dzień
Osobom z ADOA (plus) zaleca się odżywianie zgodnie z wytycznymi Centrum Żywienia. Rubia uważa jednak, że pod pewnymi względami te wytyczne są nieco restrykcyjne. „Dlaczego miałabyś jeść tylko warzywa na kolację? Wolę rozłożyć je na cały dzień i mniej skupiać się na pieczywie”. Podkreśla również, że potrzeby mogą się różnić. „To, co sprawdza się u jednej osoby, niekoniecznie będzie odpowiednie dla innej. Na przykład kobiety po 45. roku życia mogą potrzebować więcej białka. Zawsze traktuję to bardzo indywidualnie”.
Podczas szkolenia z optometrii Rubia nie dowiedziała się o roli kwasów tłuszczowych i funkcjonowaniu mitochondriów, czyli fabryk energii w naszych komórkach. W ostatnich latach zgłębiła ten temat. „Wiele o tym wiadomo” – wyjaśnia. „Optymalizacja błony komórkowej i redukcja stresu oksydacyjnego oraz stanów zapalnych może mieć poważne konsekwencje dla zdrowia. Stymuluje się produkcję nowych mitochondriów i pomaga organizmowi eliminować uszkodzone. Wiele chorób przewlekłych jest związanych z zaburzeniami tych procesów i łagodnym stanem zapalnym. Ten ostatni jest naprawdę wyniszczający dla organizmu. Jeśli uda się coś z tym zrobić, można również wpłynąć na poprawę stanu oczu. Obecnie pracuję nad połączeniem wielu elementów układanki. Moją pasją nadal jest okulistyka. Ale chcę też pomagać ludziom w inny sposób, z szerszej perspektywy zdrowia”.
Świadomość
Chociaż odżywianie nie cieszy się dużym zainteresowaniem w okulistyce, Rubia dostrzega w tym potencjał. „W opiece diabetologicznej, odżywianie i styl życia są znacznie częściej poruszane w gabinecie. Jednak nawet w przypadku jaskry, niektóre badania wykazały już związek między odżywianiem a postępem choroby. Chciałabym podnieść świadomość na ten temat”.
Oprócz diety, na równowagę hormonalną wpływają również inne czynniki związane ze stylem życia. „Osoby z chorobami oczu często noszą okulary przeciwsłoneczne” – mówi Rubia. „Ale szczególnie rano ważne jest, aby naturalne światło padało na siatkówkę. Pomaga to regulować rytm dnia i nocy oraz wspiera równowagę hormonalną”. Jednocześnie ostrzega przed nadmierną ekspozycją na promieniowanie UV. „Może ono powodować stres oksydacyjny. Szczególnie u osób z delikatnymi oczami należy jak najdłużej opóźniać rozpad komórek siatkówki”.
ketenu
Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, jak jedzenie wpływa na organizm, mówi Rubia. „Na przykład kwasy tłuszczowe przechodzą przez kilka etapów w organizmie. Na końcu tego procesu mogą pomóc w tworzeniu lub łagodzeniu stanu zapalnego. Procesy zapalne same w sobie pełnią pewną funkcję. Ale dziś jemy dużo produktów ultraprzetworzonych. To zaburza cały łańcuch. Żywność kiedyś była znacznie czystsza i mniej przetworzona. Teraz trudniej jest utrzymać równowagę”. Według Rubii, stosowanie pestycydów w rolnictwie również odgrywa rolę, podobnie jak fakt, że warzywa często zawierają mniej minerałów z powodu zubożenia gleby. Wszystkie te czynniki razem wpływają na nasze zdrowie. „Spożywamy zbyt dużo niektórych substancji i zbyt mało tego, czego naprawdę potrzebujemy. Kwasy omega-3 są dobrym przykładem. Mogą one wspomagać wszystkie te procesy w organizmie, ale prawie nikt nie otrzymuje ich w wystarczającej ilości z pożywieniem. Chyba że jesz codziennie dzikie, tłuste ryby, ale niewiele osób to robi”.
Biurko Lifestyle
W swojej pracy jako optometrystka, podczas konsultacji niewiele czasu poświęca na omawianie kwestii odżywiania i stylu życia. „Chciałabym jednak coś z tym zrobić. Może mogłabym założyć w szpitalu poradnię stylu życia lub punkt konsultacyjny dla każdego, kto sam lub w swojej rodzinie zmaga się z dziedzicznymi chorobami oczu. Jeśli karmisz dzieci tym, czego ich organizm naprawdę potrzebuje od najmłodszych lat, jaki wpływ może to mieć na przyszłość ich oczu?” – waha się. „Nie mogę jeszcze odpowiedzieć na to pytanie dotyczące ADOA; zbyt mało wiadomo na temat postępu choroby. Wierzę jednak, że odżywianie i styl życia mogą wpływać na postęp choroby. Nie ma jednak na to jeszcze dowodów naukowych w przypadku ADOA”.
Rubia jest również świadoma wpływu jedzenia na jej własne życie. „Oczywiście, miewam chwile słabości” – mówi szczerze. „Ale jem jak najmniej przetworzonej żywności. Jeśli kupuję baton energetyczny, krytycznie sprawdzam składniki”. Kieruje się zasadą 80/20: przez osiemdziesiąt procent czasu je świadomie i odżywczo, a przez dwadzieścia procent może pozwolić sobie na odrobinę luzu. „Babeczka na urodziny jest jak najbardziej akceptowalna. Ale staję się coraz bardziej wybredna w tym, co wybieram. Wiele produktów zawiera dużo dodanego cukru i ma na celu kuszenie do dalszego jedzenia. Właśnie tego chcę unikać”. Dlatego piecze własne batony energetyczne z orzechami, nasionami i daktylami. „Są naturalnie słodkie i zawierają błonnik. Dzięki temu utrzymuję energię, nie zaburzając równowagi organizmu”.
Pilot
Rubia niedawno uruchomił program pilotażowy z Lowie van Eckiem, który ma orzeczenie o niepełnosprawności (ADOA) i jest pasjonatem biegania. „Poznałam go na Instagramie w grupie optometrystów. Od razu byłam pod wrażeniem jego energii i wytrwałości” – mówi Rubia. „Podeszłam do niego i zapytałam, czy zna siłę odżywiania. To była dla niego wciąż nowość, ale po tym, jak mu to wyjaśniłam, poczuł, że warto w to zainwestować”.
Wspólnie zbadali kwasy tłuszczowe Lowiego za pomocą badania krwi. „To ważny fundament. Twój organizm powinien mieć właściwości przeciwzapalne, zwłaszcza jeśli dużo ćwiczysz. Ćwiczenia są zdrowe, ale mogą również wywoływać stany zapalne. Lowie przyjmuje obecnie suplement omega-3. Razem badamy również witaminy i minerały ważne dla jego oczu i zastanawiamy się, jak Lowie może odpowiednio dostosować swoją dietę. Twoje czerwone krwinki odnawiają się co XNUMX dni. Dlatego planujemy ponowne badanie za cztery miesiące. W ten sposób będziemy mogli naprawdę zobaczyć, jaki wpływ ma na niego dieta i suplementacja”.
Chcesz dowiedzieć się więcej o hormonach, odżywianiu i stylu życia? Rubia ma strona bloga na jej stronie internetowej.
