Rubia Ernest har arbetat som optiker i över sjutton år. På grund av hälsoproblem började hon fördjupa sig i näringslära. Hon är ivrig att dela med sig av den kunskap hon har fått under åren till så många människor som möjligt. Det är därför hon, förutom sitt arbete på sjukhuset, nu är egenföretagare och ger råd om hormoner, näring och livsstil.
Rubia upptäckte att hennes egna besvär (håravfall och hudproblem) var relaterade till hennes tarmar och en fettsyrabrist. Hon tog ett blodprov som kartlade hennes fettsyraprofil. Det visade sig vara en vändpunkt. "Från och med det ögonblicket fick jag kontakt med människor som arbetade med kost och hormoner. Jag tyckte det var så intressant att jag själv började utbilda mig till hormoncoach."
Dela
Tidigare i år registrerade sig Rubia hos handelskammaren. "Alla möjliga slumpmässiga idéer flöt runt i mitt huvud det senaste året", säger hon. "Nu blir det allt tydligare vilken riktning jag vill ta." Hon arbetar på en e-bok där hon vill dela med sig av sin kunskap om en hälsosam livsstil och ögonhälsa. Och kanske till och med några recept. Hon vill också skapa en utbildningsplattform, med en särskild sektion för oftalmologi. "Jag kan lätt tänka mig att hålla fler föreläsningar i framtiden. Det finns så mycket att dela med mig av."
Enligt Rubia är bra näring grunden till allt. "Kosttillskott kan vara till hjälp om du inte kan få i dig tillräckligt av ett visst näringsämne från din kost. Men jag är en förespråkare för att alltid ta näring som utgångspunkt och bara ta kosttillskott om det är absolut nödvändigt." Hon rekommenderar att man äter en antiinflammatorisk kost: mycket grönsaker, hälsosamma fetter som omega-3 av god kvalitet (helst med antioxidanter) och så få snabba kolhydrater som möjligt, som de som finns i vit pasta, ris eller bröd. "Långsamma kolhydrater, som de som finns i grönsaker, är bättre. De stödjer din tarm."
Sprid ut grönsakerna under hela dagen
Personer med ADOA (plus) rekommenderas att äta enligt Näringscentrums riktlinjer. Rubia finner dock dessa riktlinjer något restriktiva i vissa avseenden. "Varför skulle du bara äta grönsaker till middag? Jag föredrar att sprida ut dem över dagen och lägga mindre vikt vid bröd." Hon betonar också att behoven kan variera. "Det som fungerar för en person är inte nödvändigtvis rätt för en annan. Till exempel kan kvinnor över 45 behöva mer protein. Jag ser alltid på det väldigt personligt."
Under sin optikerutbildning lärde sig Rubia inte om fettsyrors roll och hur mitokondrier, våra cellers energifabriker, fungerar. På senare år har hon fördjupat sig i detta ämne. "Man vet mycket om det nu", förklarar hon. "Att optimera cellmembranet och minska oxidativ stress och inflammation kan få stora konsekvenser för din hälsa. Du stimulerar produktionen av nya mitokondrier och hjälper kroppen att eliminera skadade. Många kroniska tillstånd är kopplade till störningar i dessa processer och låggradig inflammation. Det senare är verkligen förödande för din kropp. Om du kan ta itu med det kan du också göra skillnad för ögonsjukdomar. Jag arbetar för närvarande med att koppla ihop alla möjliga pusselbitar. Min passion ligger fortfarande inom oftalmologi. Men jag vill också hjälpa människor på ett annat sätt, ur ett bredare perspektiv på hälsa."
medvetenhet
Även om näringslära inte har fått mycket uppmärksamhet inom oftalmologin ser Rubia möjligheter där. "Inom diabetesvård diskuteras näringslära och livsstil mycket oftare på mottagningen. Men även vid glaukom har vissa studier redan funnit samband mellan näringslära och sjukdomsförloppet. Jag skulle vilja öka medvetenheten om det."
Förutom kosten spelar även andra livsstilsfaktorer en roll för hormonbalansen. ”Människor med ögonsjukdomar tenderar ofta att bära solglasögon”, säger Rubia. ”Men särskilt på morgonen är det viktigt att låta naturligt ljus falla på näthinnan. Detta hjälper till att reglera din dag-natt-rytm och stöder din hormonbalans.” Samtidigt varnar hon för överdriven exponering för UV-ljus. ”Det kan orsaka oxidativ stress. Speciellt hos personer med ömtåliga ögon vill man fördröja nedbrytningen av näthinneceller så länge som möjligt.”
kedja
Många människor är inte medvetna om hur mat påverkar kroppen, säger Rubia. "Fettsyror, till exempel, går igenom flera steg i kroppen. I slutet av den processen kan de bidra till att skapa eller bryta ner inflammation. Inflammatoriska processer har en funktion i sig. Men nuförtiden äter vi mycket ultraprocessade produkter. Detta stör hela kedjan. Maten brukade vara mycket renare och mindre processad. Nu är det svårare att upprätthålla en balans." Användningen av bekämpningsmedel inom jordbruket spelar också en roll, enligt Rubia, liksom det faktum att grönsaker ofta innehåller färre mineraler nuförtiden på grund av utarmning av jorden. Alla dessa faktorer tillsammans påverkar vår hälsa. "Vi konsumerar för mycket av vissa ämnen och för lite av det vi verkligen behöver. Omega-3 är ett bra exempel. Det kan stödja alla dessa processer i kroppen, men nästan ingen får i sig tillräckligt av det från sin kost. Om man inte äter vildfångad fet fisk varje dag, men det är få som gör det."
Livsstilsskrivbord
I sitt arbete som optiker finns det lite tid att diskutera kost eller livsstil under konsultationerna. ”Ändå skulle jag vilja göra något åt det. Kanske skulle jag kunna inrätta en livsstilsklinik eller konsultationstid på sjukhuset. För alla som, själva eller i sin familj, har ärftliga ögonsjukdomar. Om man ger barn det deras kroppar verkligen behöver från ung ålder, vad skulle det kunna göra för deras ögons framtid?” Hon tvekar. ”Jag kan inte svara på det än angående ADOA; man vet för lite om sjukdomens utveckling. Men jag tror att kost och livsstil kan påverka utvecklingen. Det finns dock inga vetenskapliga bevis för det ännu med ADOA.”
Rubia är också medveten om vilken inverkan mat har på hennes eget liv. "Självklart har jag stunder av svaghet", säger hon ärligt. "Men jag äter så lite processad mat som möjligt. Om jag köper en energibar granskar jag kritiskt ingredienserna." Hon följer 80-20-regeln: åttio procent av tiden äter hon medvetet och näringsrikt, och tjugo procent av tiden kan hon vara lite mer avslappnad. "En cupcake till en födelsedag är helt acceptabelt. Men jag blir mer och mer selektiv med vad jag väljer. Många livsmedel innehåller mycket tillsatt socker och är utformade för att fresta dig att fortsätta äta. Det är just det jag vill undvika." Det är därför hon bakar sina egna energibars, med nötter, frön och dadlar. "De är naturligt söta och innehåller fibrer. På så sätt håller jag mig pigg utan att rubba min kropp."
Pilot
Rubia lanserade nyligen ett pilotprogram med Lowie van Eck, som har ADOA och är en passionerad löpare. ”Jag träffade honom på Instagram i en grupp för optiker. Jag blev omedelbart imponerad av hans energi och uthållighet”, säger Rubia. ”Jag gick fram till honom och frågade om han var bekant med näringens kraft. Det var fortfarande ganska nytt för honom, men efter att jag förklarat det kände han att det var viktigt att investera i det.”
Tillsammans undersökte de Lowies fettsyror genom ett blodprov. "Det är en viktig grund. Man vill att kroppen ska ha antiinflammatoriska egenskaper, särskilt om man tränar mycket. Träning är hälsosamt, men det kan också utlösa inflammation. Lowie tar för närvarande ett omega-3-tillskott. Vi tittar också tillsammans på vitaminer och mineraler som är viktiga för hans ögon och hur Lowie kan anpassa sin kost därefter. Dina röda blodkroppar förnyar sig var XNUMX:e dag. Så vi planerar en tid om fyra månader för att mäta igen. På så sätt kan vi verkligen se vilken effekt kost och tillskott har på honom."
Vill du läsa mer om hormoner, kost och livsstil? Rubia har en bloggsida på hennes webbplats.
