Rubia Ernest, on yedi yılı aşkın süredir göz doktoru olarak çalışıyor. Sağlık sorunları nedeniyle beslenme alanına yönelmeye başladı. Yıllar içinde edindiği bilgileri mümkün olduğunca çok insanla paylaşmak istiyor. Bu nedenle, hastanedeki çalışmasının yanı sıra artık serbest çalışıyor ve insanlara hormonlar, beslenme ve yaşam tarzı konusunda danışmanlık yapıyor.
Rubia, kendi şikayetlerinin (saç dökülmesi ve cilt sorunları) bağırsakları ve yağ asidi eksikliğiyle ilgili olduğunu keşfetti. Yağ asidi profilinin haritasını çıkaran bir kan testi yaptırdı. Bu bir dönüm noktası oldu. "O andan itibaren beslenme ve hormonlar üzerine çalışan insanlarla bağlantı kurdum. O kadar ilginç buldum ki, kendim de hormon koçu olmak için eğitim almaya başladım."
Hisse
Rubia, bu yılın başlarında Ticaret Odası'na kaydoldu. "Geçtiğimiz yıl kafamda türlü türlü fikirler uçuşuyordu," diyor. "Şimdi hangi yöne gitmek istediğim giderek daha netleşiyor." Sağlıklı yaşam tarzı ve göz sağlığı hakkındaki bilgilerini paylaşmak istediği bir e-kitap üzerinde çalışıyor. Hatta belki birkaç tarif bile. Ayrıca, oftalmoloji için özel bir bölümü olan bir eğitim platformu kurmak istiyor. "Gelecekte daha fazla ders vermeyi rahatlıkla hayal edebiliyorum. Paylaşılacak çok şey var."
Rubia'ya göre iyi beslenme her şeyin temelidir. "Beslenmenizden belirli bir besini yeterince alamıyorsanız, besin takviyeleri faydalı olabilir. Ancak ben her zaman beslenmeyi bir başlangıç noktası olarak ele alıp, yalnızca kesinlikle gerekliyse takviye almayı savunuyorum." Anti-inflamatuar bir diyet öneriyor: bol sebze, kaliteli omega-3 yağ asitleri (tercihen antioksidanlar içeren) gibi sağlıklı yağlar ve beyaz makarna, pirinç veya ekmekte bulunanlar gibi mümkün olduğunca az hızlı karbonhidrat. "Sebzelerde bulunanlar gibi yavaş karbonhidratlar daha iyidir. Bağırsaklarınızı desteklerler."
Sebzeleri gün boyunca yayın
ADOA (artı) hastalarına Beslenme Merkezi yönergelerine göre beslenmeleri tavsiye edilir. Ancak Rubia, bu yönergeleri bazı açılardan biraz kısıtlayıcı buluyor. "Neden akşam yemeğinde sadece sebze yiyesiniz ki? Ben sebzeleri gün boyunca yaymayı ve ekmeğe daha az önem vermeyi tercih ediyorum." Ayrıca ihtiyaçların değişebileceğini de vurguluyor. "Bir kişi için işe yarayan şey, bir başkası için doğru olmayabilir. Örneğin, 45 yaş üstü kadınların daha fazla proteine ihtiyacı olabilir. Ben buna her zaman çok kişisel bakıyorum."
Rubia, optometri eğitimi sırasında yağ asitlerinin rolünü ve hücrelerimizin enerji fabrikaları olan mitokondrilerin işleyişini öğrenmemişti. Son yıllarda kendini bu konuya adadı. "Artık bu konuda çok şey biliniyor," diye açıklıyor. "Hücre zarını optimize etmek ve oksidatif stresi ve iltihabı azaltmak, sağlığınız için önemli sonuçlar doğurabilir. Yeni mitokondri üretimini teşvik eder ve vücudun hasarlı olanları yok etmesine yardımcı olursunuz. Birçok kronik rahatsızlık, bu süreçlerdeki aksaklıklar ve düşük dereceli iltihaplanma ile bağlantılıdır. İkincisi vücudunuz için gerçekten yıkıcıdır. Bunu çözebilirseniz, göz rahatsızlıklarında da fark yaratabilirsiniz. Şu anda her türlü bulmacanın parçalarını birleştirmek üzerinde çalışıyorum. Tutkum hâlâ oftalmoloji. Ama aynı zamanda insanlara farklı bir şekilde, sağlığa daha geniş bir bakış açısıyla yardımcı olmak istiyorum."
Farkındalık
Göz hastalıkları alanında beslenmeye pek fazla ilgi gösterilmese de Rubia bu alanda fırsatlar görüyor. "Diyabet tedavisinde, beslenme ve yaşam tarzı ofiste çok daha sık tartışılıyor. Ancak glokomda bile, bazı çalışmalar beslenme ile hastalığın ilerlemesi arasında bağlantılar buldu. Bu konuda farkındalığı artırmak istiyorum."
Beslenmenin yanı sıra, diğer yaşam tarzı faktörleri de hormonal dengede rol oynar. Rubia, "Göz rahatsızlığı olan kişiler genellikle güneş gözlüğü takmaya eğilimlidir," diyor. "Ancak özellikle sabahları, doğal ışığın retinanıza düşmesine izin vermek önemlidir. Bu, gündüz-gece ritminizi düzenlemenize yardımcı olur ve hormon dengenizi destekler." Aynı zamanda, aşırı UV ışığına maruz kalma konusunda da uyarıyor. "Oksidatif strese neden olabilir. Özellikle hassas gözlere sahip kişilerde, retina hücrelerinin bozulmasını mümkün olduğunca geciktirmek gerekir."
Zincir
Rubia, birçok insanın yiyeceklerin vücudu nasıl etkilediğinin farkında olmadığını söylüyor. "Örneğin yağ asitleri vücutta çeşitli aşamalardan geçer. Bu sürecin sonunda iltihaplanmanın oluşmasına veya yok olmasına yardımcı olabilirler. İltihaplanma süreçlerinin kendi içlerinde bir işlevi vardır. Ancak günümüzde çok fazla ultra işlenmiş ürün tüketiyoruz. Bu, tüm zinciri bozuyor. Gıdalar eskiden çok daha saf ve daha az işlenmişti. Şimdi ise dengeyi korumak daha zor." Rubia'ya göre tarımda pestisit kullanımı da rol oynuyor; tıpkı günümüzde toprak tükenmesi nedeniyle sebzelerin daha az mineral içermesi gibi. Tüm bu faktörler birlikte sağlığımızı etkiliyor. "Bazı maddeleri çok fazla, gerçekten ihtiyacımız olan şeyleri ise çok az tüketiyoruz. Omega-3 buna iyi bir örnek. Vücuttaki tüm bu süreçleri destekleyebilir, ancak neredeyse hiç kimse beslenmesinden yeterli miktarda alamıyor. Tabii ki her gün doğal olarak yakalanmış yağlı balık yemiyorsanız, ancak çok az kişi bunu yapıyor."
Yaşam Tarzı Masası
Bir optometrist olarak çalışırken, konsültasyonlar sırasında beslenme veya yaşam tarzı hakkında konuşmaya pek zaman ayıramıyor. "Yine de bu konuda bir şeyler yapmak istiyorum. Belki hastanede bir yaşam tarzı kliniği veya konsültasyon saati kurabilirim. Kendisi veya ailesinde kalıtsal göz rahatsızlıklarıyla mücadele eden herkes için. Çocuklarınıza küçük yaşlardan itibaren vücutlarının gerçekten ihtiyaç duyduğu şeyleri verirseniz, bu onların gözlerinin geleceği için ne ifade edebilir?" diye tereddüt ediyor. "ADOA konusunda henüz buna cevap veremiyorum; hastalığın ilerlemesi hakkında çok az şey biliniyor. Ama beslenme ve yaşam tarzının ilerlemeyi etkileyebileceğine inanıyorum. Ancak, ADOA konusunda henüz bilimsel bir kanıt yok."
Rubia, yiyeceklerin kendi hayatı üzerindeki etkisinin de farkında. "Elbette zayıf anlarım oluyor," diyor dürüstçe. "Ama mümkün olduğunca az işlenmiş gıda tüketiyorum. Bir enerji barı alırsam, içeriğini dikkatlice inceliyorum." 80-20 kuralını uyguluyor: Zamanının yüzde sekseninde bilinçli ve besleyici bir şekilde besleniyor ve yüzde yirmisinde biraz daha rahat olabiliyor. "Doğum günü için bir kek gayet kabul edilebilir. Ama ne seçtiğim konusunda giderek daha seçici oluyorum. Birçok yiyecek çok fazla ilave şeker içeriyor ve sizi yemeye devam etmeye teşvik etmek için tasarlanmış. İşte tam da bundan kaçınmak istiyorum." Bu yüzden kuruyemiş, çekirdek ve hurma ile kendi enerji barlarını yapıyor. "Doğal olarak tatlılar ve lif içeriyorlar. Böylece vücudumun dengesini bozmadan enerjik kalıyorum."
Pilot
Rubia, ADOA'ya sahip ve tutkulu bir koşucu olan Lowie van Eck ile yakın zamanda bir pilot program başlattı. Rubia, "Onunla Instagram'da bir optometrist grubunda tanıştım. Enerjisi ve azminden hemen etkilendim," diyor. "Yanına gidip beslenmenin gücüne aşina olup olmadığını sordum. Bu onun için hâlâ oldukça yeniydi, ancak anlattıktan sonra, buna yatırım yapmanın önemli olduğunu hissetti."
Birlikte, Lowie'nin yağ asitlerini bir kan testiyle incelediler. "Bu önemli bir temel. Vücudunuzun, özellikle de çok egzersiz yapıyorsanız, iltihap önleyici özelliklere sahip olmasını istersiniz. Egzersiz sağlıklıdır, ancak aynı zamanda iltihaplanmayı da tetikleyebilir. Lowie şu anda bir omega-3 takviyesi alıyor. Ayrıca, gözleri için önemli olan vitamin ve mineralleri ve Lowie'nin beslenmesini buna göre nasıl ayarlayabileceğini birlikte inceliyoruz. Kırmızı kan hücreleriniz her XNUMX günde bir yenilenir. Bu yüzden dört ay sonra tekrar ölçüm yapmayı planlıyoruz. Bu şekilde, beslenme ve takviyelerin onun üzerindeki etkisini gerçekten görebiliriz."
Hormonlar, beslenme ve yaşam tarzı hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? Rubia'nın web sitesinde blog sayfası.
